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Boeuf au lait de coco
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 6 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 50 min.
Bœuf au lait de coco : Ingrédients
1 kg de faux-filet de boeuf
2 gros oignons
3 cuillerées à soupe d'huile de coco
2 verres de lait de coco
2 cuillerées à café de sel
1 cuillerée à café de piment en poudre
1/2 cuillerée à café de clous de girofle en poudre
1/4 de cuillerée à café de poire noir moulu
1 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de cardamome
1 cuillerée à café de curry
Bœuf au lait de coco : Confection
1. Découper le boeuf en petites tranches de 1 centimètre d'épaisseur.
2. Découper chaque oignon en quatre quartiers.
3. Mélanger piment, girofle, poivre, cannelle, curry et cardamome, ajouter un peu d'eau chaude et faire une pâte.
4. Dans une poêle, faire sauter les oignons à l'huile de coco 2 minutes sur feu modéré. Ajouter boeuf et mélange d'épices, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment.
5. Verser le contenu de la poêle dans une casserole, ajouter lait de coco et sel. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tout à fait tendre et que la moitié du liquide se soit évaporée.
6. Dresser en versant le boeuf sur du riz nature et servir chaud.
Bœuf au lait de coco : Remarques
1. A défaut d'huile de coco authentique, mélangez de l'huile d'arachide avec de la noix de coco finement râpée.
2. Référez-vous à l'Introduction de ce chapitre pour connaître la méthode de préparation du lait de coco.
3. Sans les épices énumérées, vous pouvez utiliser de la poudre aux cinq épices chinoises, ou encore du pimenta.
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