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Boeuf sauté au curry
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 2 ou 3 personnes. Préparation : 20 min, à part le marinage de 30 min. Cuisson : 7 min.
Bœuf sauté au curry : Ingrédients
400 g de filet de boeuf
1 gousse d'ail
5 g de levure chimique (levure d'Alsace)
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc poivre
de la sauce au curry
Bœuf sauté au curry : Préparation
1/ Découpez la viande " contre le grain " en lamelles. Mettez-les dans un saladier.
2/ Écrasez la gousse d'ail.
3/ Mélangez intimement dans une tasse la levure, le poivre et le vermouth.
4/ Versez le mélange sur le boeuf. Laissez mariner environ 30 min en retournant de temps en temps.
5/ Mélangez dans un bol tous les éléments de la sauce et le curry.
Bœuf sauté au curry : Cuisson
1/ Faites chauffer à feu modéré 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Quand l'huile est sur le point de fumer, ajoutez la gousse d'ail et faites-la revenir vivement pendant quelques 30 secondes.
3/ Ajoutez ensuite le boeuf et faites-le sauter 3 min en retournant de temps à autre.
4/ Incorporez la sauce au curry. Laissez cuire en tournant doucement avec une spatule jusqu'à épaississement de la sauce. Servez immédiatement.
Bœuf sauté au curry : Remarques
1/ On peut remplacer la sauce au curry par la sauce piquante.
2/ Garnissez le plat de persil et/ou de lambeaux de feuilles de laitue (facultatif).
3/ Pour plus de saveur, on peut faire frire la viande rapidement dans un bain d'huile chaude (180°C), puis la laisser égoutter soigneusement avant de la faire sauter 1 min.
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