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Boeuf sauté aux épinards
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 5 min.
Bœuf sauté aux épinards : Ingrédients
700 g d'épinards en branches
400 g de filet de boeuf
1 oignon
1 grosse gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de graines de sésame
1/8 de cuillerée à café de poivre noir moulu
Bœuf sauté aux épinards : Confection
1. Effeuiller les épinards, garder les tiges pour un autre usage. Faire blanchir les feuilles 2 minutes dans de l'eau bouillante. Bien égoutter.
2. Hacher assez finement le boeuf. Hacher oignon et ail.
3. Faire griller les graines de sésame dans un poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les passer au moulin à café pour obtenir une poudre assez grossière.
4. Sur feu vif, faire chauffer une poêle 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Ajouter le boeuf, faire revenir 2 minutes. Incorporer ail, oignon, sauce de soja et poivre.
5. Ajouter les épinards. Laisser cuire 1 minute en remuant constamment.
6. Retirer du feu, saupoudrer de graines de sésame moulues.
Bœuf sauté aux épinards : Remarques
1. Il ne faut pas trop faire cuire les épinards; ils doivent rester quelque peu croquants.
2. On peut remplacer les épinards par du cresson.
3. On a l'habitude de garnir ce plat avec des jaunes d'oeufs mimosa.
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