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Champignons farcis au poisson
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuisson: 30 min.
Champignons farcis au poisson : Ingrédients
12 grosses morilles séchées
500 g de filets de cabillaud
2 cuillerées à café de sucre
2 cuillerées à café de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de sel
Champignons farcis au poisson : Confection
1. Laisser tremper les morilles 15 minutes dans de l'eau tiède puis les égoutter. Couper et jeter les pieds.
2. Mettre dans une casserole champignons, sauce de soja et 5 cuillerées à soupe d'eau et faire cuire sur feu modéré jusqu'à évaporation complète de l'eau.
3. Hacher le poisson, ajouter sel et sucre. Bien mélanger.
4. Farcir les chapeaux des champignons avec la purée de poisson.
5. Disposer les champignons farcis sur un plat allant à la marmite à vapeur. Faire cuire à la vapeur 15 minutes.
Champignons farcis au poisson : Remarques
1. Toute sorte de poisson à chair blanche et ferme peut convenir.
2. Ce plat peut se consommer seul. Mais on l'accompagne le plus souvent de la sauce au raifort.
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