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Crevettes sautées sauce piquante
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 3 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min.
Crevettes sautées sauce piquante : Ingrédients
500 g de crevettes fraîches de taille moyenne
sel
poivre
1 cuillerée à soupe de fécule
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
de la sauce piquante
Crevettes sautées sauce piquante : Préparation
1/ Décortiquez complètement les crevettes. Débarrassez-les de leur veine dorsale noire puis rincez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec des serviettes en papier.
2/ A l'aide d'un couteau pointu aiguisé, pratiquez une incision profonde le long du dos des crevettes. Ouvrez chaque crevette en veillant que les deux moitiés restent collées ensemble, afin que la crevette ressemble à un papillon.
3/ Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule.
4/ Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail.
5/ Mélangez dans une tasse l'ail, le vermouth, le gingembre et la sauce de soja.
Crevettes sautées sauce piquante : Cuisson
1/ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles aient une belle teinte rose (5 à 7 min).
2/ Ajoutez la tasse d'assaisonnement, baissez légèrement le feu, remuez tous les ingrédients 1 min puis mettez-les dans une assiette.
3/ Versez la sauce piquante toute chaude sur les crevettes et servez immédiatement.
Crevettes sautées sauce piquante : Remarques
1/ On peut garnir ce plat de persil ou ciboule hachés et/ou de pointes d'asperges ou de brocolis cuits à l'eau légèrement salée.
2/ On peut également remplacer la sauce piquante par la sauce au curry.
3/ Au lieu de faire sauter les crevettes, vous pouvez les faire frire 2 min dans un bain d'huile chaude (180°C). Égouttez-les soigneusement.
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