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Cuisses de grenouilles au curry
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 10 min.
Cuisses de grenouilles au curry : Ingrédients
500 g de cuisses de grenouilles
1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée
1 cuillerée à café de poudre de curry
1 blanc d'oeuf
1 cuillerée à soupe de farine
Quelques pincées de poivre
Cuisses de grenouilles au curry : Confection
1. Laver puis bien sécher les cuisses de grenouilles avec des serviettes en papier.
2. Battre légèrement le blanc d'oeuf dans un bol.
3. Mélanger cuisses de grenouilles, poivre, curry et noix de coco râpée. Ensuite, enduire les cuisses de blanc d'oeuf et les rouler dans la farine.
4. Sur feu vif, faire chauffer une poêle 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Régler à feu modéré, ajouter les cuisses et faire frire 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servir très chaud.
Cuisses de grenouilles au curry : Remarques
1. Il faut se garder de trop faire cuire les cuisses de grenouilles.
2. On peut faire frire les cuisses avec du beurre. Dans ce cas le feu doit être doux et la cuisson ramenée à 5 minutes, ceci afin que le beurre ne soit pas brûlé et ne se dégrade pas; mais les cuisses de grenouilles ne seraient pas dorées.
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