Des germes pour votre jeunesse
De nombreux scientifiques, médecins, diététiciens l'ont constaté : nos aliments de base - riz, pâtes, sucre blanc - sont pauvres en vitamines A, B1, B2, E, et certains, tel le pain blanc, en sont totalement dépourvus. L'organisme, ne recevant pas un apport quotidien suffisant de ces précieuses vitamines, devient vulnérable, ce qui explique la multiplication de maladies dégénératives. Il faut donc pallier cette insuffisance, pour ne pas dire cette indigence, par des aliments dont la teneur en vitamines est exceptionnelle : les germes.
Le germe, la partie essentielle du grain, est le dépositaire de l'énergie, de la force vitale et, de ce fait, possède d'incomparables propriétés. Les germes, cette richesse de la nature, sont des régulateurs nutritionnels et des régénérateurs tissulaires, grâce à leurs composants dont l'action se complète et se renforce. Ils vous sont indispensables si vous voulez vivre jeune longtemps.
Le germe de blé contient en quantité importante des vitamines B1, B2, E, D, K, des sels minéraux (phosphore, magnésium, calcium, potassium), des oligo-éléments (aluminium, fer, cuivre, iode), des acides aminés indispensables (lysine, leucine, histidine), et des principes nucléiques phosphorés. Il se mange tel quel, en salade, dans un potage. Vous trouverez aussi des germes de blé secs, en paillettes, au rayon diététique des supermarchés. Leur saveur rappelle celle des noisettes et permet de les utiliser plus largement encore - dans les sauces, les yaourts, etc.
Le germe de moutarde est un aliment complet, car il est riche en protéines et en matières grasses. Le germe de cresson est connu pour sa grande teneur en vitamine C. Il contient également des vitamines A, B2, E et PP, de l'iode, du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc et du calcium. Il est excellent en salade.
Le germe de soja, très apprécié des Asiatiques, constitue un aliment complet par sa teneur équilibrée en glucides, lipides, protides. Riche en vitamines A, B1, B2, E, il contient également des sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, soufre, sodium) et des diastases. C'est un aliment très digeste. On le trouve facilement dans les magasins d'alimentation, les supermarchés.
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