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Porc sauté aux crevettes
Recette reproduite avec l'aimable autorisation de Cuisine chinoise
Pour 4 personnes. Préparation : 10 min à part le temps de trempage des champignons. Cuisson : 10 min.
Porc sauté aux crevettes : Ingrédients
300 g d'épaule de porc
150 g de crevettes fraîches (ou surgelées) décortiquées
100 g de pousses de bambou (ou céleri en branche)
3 champignons noirs (facultatif)
3 cuillerées à soupe de petits pois surgelés
2 cuillerées à café de sucre roux
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de sauce tomate
1/2 verre de bouillon
1/2 cuillerée à café de sel
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
Porc sauté aux crevettes : Préparation
1/ Découpez le porc "contre le grain " en lamelles.
2/ Découpez les crevettes en deux tronçons si elles sont grosses.
3/ Laissez tremper les champignons noirs 1 heure dans de l'eau froide puis égouttez-les bien. Découpez les pousses de bambou et les champignons en lamelles.
4/ Mélangez dans un bol le sucre, la sauce de soja, la sauce tomate et le bouillon.
Porc sauté aux crevettes : Cuisson
1/ Faites chauffer à grand feu 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Ajoutez le sel puis le porc. Faites sauter 3 min en remuant de temps à autre.
3/ Ajoutez les crevettes. Remuez constamment pendant 1 minute.
4/ Incorporez les pousses de bambou, les champignons et les petits pois. Remuez continuellement avec une spatule pendant 2 min.
5/ Ajoutez le contenu du bol. Réglez à feu moyen et laissez cuire le tout 2 à 3 min à l'étuvée en retournant de temps en temps.
6/ Enfin, ajoutez l'huile de sésame, mélangez quelques secondes et servez aussitôt.
Porc sauté aux crevettes : Remarques
1/ On peut faire mariner le porc et/ou les crevettes dans un peu de vermouth blanc et de poivre au préalable.
2/ Des morceaux d'ananas et/ou des cacahuètes grillées peuvent remplacer les pousses de bambou.
3/ Pour donner à ce plat un aspect onctueux, on peut ajouter 2 cuillerées à café de fécule au mélange.
4/ On peut aussi ne pas l'accompagner de la sauce. Utilisez, dans ce cas, 2 cuillerées à café de sucre roux et 2 cuillerées à soupe de sauce d'huître (voir liste de produits chinois). Le plat sera plutôt sec.
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